Zeytinyağlı Lahana Dolması Tarifi Malzemeleri

1 orta boy dolmalık lahana

4 orta boy soğan

1,5 su bardağı pirinç

3/4 su bardağı zeytinyağı

1 tepeleme yemek kaşığı dolma fıstığı

1 tepeleme yemek kaşığı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı dolma baharı

1 çay kaşığı tarçın

1/2 demet maydanoz

1 limonTuz

2 tatlı kaşığı tozşeker

Zeytinyağlı Lahana Dolması Tarifi Hazırlanışı

Lahananın koçanını koni biçiminde keserek çıkartın

Akar suya tutup yıkayın

Ortasına bir tatlı kaşığı tuz serpin

Bu kısmı alta getirerek 3-4 bardak sıcak suyla 10 dk haşlayın

Sonra da yapraklarını ayırın orta kalın damaralarını kesip çıkartın

Yaprakları büyüklüğüne göre 3-4 dört parçaya bölün

İnce doğranmış soğanları, fıstık ve 1/2 bardak yağ biraz suyla ateşe koyun

Arada karıştırıp üstü kapalı olarak 10 dk börttürün

Pirinci 20 dk önce yıkayıp tuzlu sıcak suda bekletin

Soğuduğu zaman tel süzgeçten geçirip soğana katın ve tahta kaşıkla karıştırarak 5-10 dk kavurun

Pirince 1 bardak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı toz şeker, nane, kuşüzümü koyup kısık ateşte suyunu çektirin

1/2 limon suyu, bahar, tarçın ve kıyılmış maydanoz katın; 15 dk kabarmasını sağlayın

Lahana yapraklarına birer kaşık dolma içinden koyarak parmak uzunluğunda sarın

Dibi düz bir tencereye önce bir kat yaprak döşeyin; dolmaları üzerine sıralayın

Kalan zeytinyağını üzerine gezdirin

1,5- 2 bardak su koyun

Üzerini de bir kat yaprakla kapatın

Kapağını kapatıp önce harlı sonra yavaş ateşte suyunu çekene dek pişirin

Dolmayı tencerede soğutup servis tabağına yerleştirin

 

İngilizce Zeytinyağlı Lahana Dolması

Meat Stuffed Cabbage Roll

 

Ingredients

Meat filling for stuffed cabbage leaves;

    1/2 kg minced meat
    1/2 glass rice
    1 middle size onion (chop in very small pieces)
    2 middle size tomatoes (skin off and chop in very small pieces)
    1/2 tablespoon butter
    3 tablespoon olive oil
    1 tablespoon tomato paste
    1 tablespoon red bell pepper paste
    2 desert spoon salt
    1 desert spoon black pepper

All the ingredients needs to be mixed well !

11.  1 cabbage of 1 1/2 kg

Preparation

1- Cut the cabbage around the heart and try to take the leaves one by one without tearing them and then wash the leaves .

2- Boil the water in one big pan ,and add min. 5-6 pieces cabbage leaves into the boiled water and cook 8-10 min .

3- Take them out and drain on the tray. And continue cooking the other cabbage leaves in the same order.The leaves should be soft enough to be handled ,but not fully cooked ,otherwise they will tear apart while being rolled.

3- After completing cooking the cabbage leaves, you can start rolling them.Take the cabbage leave one by one on a big plate and cut the middle part of the leave (hard part) and put walnut size piece of filling on one end, fold the two sides over and roll it like a cigar.

4- Arrange them side by side in the saucepan ,taking care that they don’t open up.

Then prepare the sauce for cooking the cabbage roll as;

- 1 glass of water ,

- 1/2 table spoon tomato paste,

- 1/2 table spoon red bell pepper paste,

- 2 desert spoon salt,

- 2 spoon olive oil

Mixed and add them on rolled cabbage rolls.
Put a small plate on rolls ,and cook them around 45 min -1 hour.